Chardonnay DARSCHO, Velich 2020

Panta Rhei folgt dem Gedanken des Terroirs. Der Name Panta Rhei ist Programm – nicht nur, weil die Protagonisten (Schwarz - Andau und 2 x Velich Apetlon) eine Zuneigung zu den alten griechischen Philosophen teilen. Das Zusammenfließen unterschiedlicher Elemente zu einem neuen Ganzen prägt das Projekt in allen seinen Facetten: Verschiedene Rebsorten verschmelzen zur unverwechselbaren Einheit. Unterschiedliche Persönlichkeiten bringen ihre Sicht, ihre Ideen ein. Selbst Bouquet und Geschmacksprofil der Weine lassen sich nur als Zusammenspiel mehrerer Facetten, mehrere Ebenen verstehen.

Nicht zuletzt verändert sich auch das Endprodukt beständig – im Fass, in der Flasche, im Glas. Man kann nicht zweimal denselben Wein trinken. Panta Rhei.

 Um den Charakter des Terroirs möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen, praktizieren die Panta Rhei- Winzer naturnahe Produktion. Die Arbeit im Weingarten zielt auf nachhaltiges Wachstum gesunder Pflanzen und kommt daher mit einem Minimum an Pflanzenschutz aus. Die Vergärung erfolgt mit natürlichen Hefen, wobei der Rhythmus vom Wein selbst vorgegeben wird. Für den Ausbau kommen die Weine in Holzfässer – doch erfolgt der Holzeinsatz dezent und zurückhaltend, stets mit dem Ziel, die Typizität der Sorten und Lagen zu unterstützen und nicht zu überdecken.

Das Ergebnis sind Weine von sehr eigenständigem Charakter, die sich nicht sofort erschließen, sondern zum Entdecken einladen: Sie zeigen markante Frucht und herzhafte Würze, kräftige Struktur, langen Abgang – und das Potenzial, sich beständig weiter zu entwickeln.