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Portwein wird grob in 2 Arten aufgeteilt: Flaschengereifte Ports, wie die Quintas und Jahrgangsports. Diese sollten liegend gelagert werden, und entwickeln sich in der Flasche noch weiter. Nach dem Öffnen sollten diese Ports innerhalb von 2 - 3 Tagen ausgetrunken werden (wie klassischer Wein).
Anders verhält es sich bei den fassgereiften Ports (Ruby, White Port, aber auch LBV (=Late bottled vintage)). Diese Ports kommen in trinkreifem Zustand in die Flasche und werden luftdicht verschlossen. Lagern sie diese stehend. Diese Weine können geöffnet durchaus über 1 - 2 Wochen genossen werden